Tondo

Vino fermo

LA VIGNA

VITIGNI: Pinot Nero 100%.

ALTITUDINE: 400 m. s.l.m. 

PARCELLE: Montecalvo Versiggia.

RESA PER ETTARO: 70 q.li.

TERRENO: marnoso, calcareo, limo -argilloso.

DENSITÀ IMPIANTO: 4.400 ceppi/ha.

SISTEMA IMPIANTO: Guyot.

VENDEMMIA: 2023.

IN CANTINA

CONTATTO CON LE BUCCE: 10 gg.

FERMENTAZIONE: 10 – 15 gg. a temperatura controllata.

AFFINAMENTO: acciaio inox con bâtonnage.

BOTTIGLIE PRODOTTE: 12.000.

Esame visivo

TONDO si presenta rosso rubino con riflessi granati.

Esame olfattivo

Al naso è fresco e accattivante: regala profumi floreali di viola, virando su toni fruttati di lampone e fragolina di bosco.

Esame gustativo

Al palato si impone elegante e dotato di ottima persistenza, equilibrato grazie ai suoi tannini fini e gentili. L’aroma vanta note di ciliegia e una delicata speziatura che ricorda il pepe bianco e il muschio bianco. Le note minerali contribuiscono a renderlo sottile, snello e morbido anche nel fruttato pur non tradendo un finale fresco che richiama la beva.

ABBINAMENTI

VINO-CIBO

La freschezza, i tannini fini ed eleganti e l’aroma “fruttato” lo rendano ideale come aperitivo.

Tondo richiama i sapori del bosco e quindi per sintonia si unisce ottimamente a primi e secondi piatti che utilizzano frutti e piante di sottobosco. Puoi degustarlo, per esempio, con delle tagliatelle al tartufo, ai funghi porcini o con dello spezzatino di cervo al ginepro e mirtilli rossi

L’ottima struttura e i sentori speziati di pepe bianco e zenzero ben si sposano con pietanze di carne preparate con ricchezza di erbe aromatiche. Nello specifico, è ottimo con piatti tradizionali della cucina italiana come costolette d’agnello al timo e coniglio all’ischitana ma anche con piatti speziati esteri. Per esempio, alcuni accostamenti eccellenti sono il Biryani o il pollo Tandoori che sono piatti tipici della cucina indiana.

Le note fruttate di lampone e fragolina di bosco aggiungono profondità a pietanze agrodolci, come un filetto di manzo con una riduzione di aceto balsamico.

La freschezza e l’elegante tannicità sono ideali per molti piatti asiatici caratterizzati da untuosità e abbondante utilizzo di spezie. Nello specifico, da una parte i tannini sgrassano l’untuosità dall’altra la struttura snella non copre le spezie utilizzate.

VINO – MUSICA

Degustazione

Esame visivo.

Esame olfattivo.

Esame gusto-olfattivo.

Informazioni per un corretto smaltimento.

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