L’eleganza e la rarità evolutiva fanno del CL un vino da “meditazione”; quindi, ti consigliamo di fare una prima degustazione senza alcun abbinamento.

Assaporalo nella sua complessità!

CL accompagna superbamente il gusto umami delle eccellenze casearie italiane (Parmigiano Reggiano, Grana Padano e Pecorino), perché ne esalta la piacevolezza.

Se degustato con ostriche, caviale e fois gras ne celebra il gusto creando una straordinaria gradevolezza al palato.

Allo stesso tempo, il sentore umami del CL, derivato dal lungo affinamento sui lieviti, nobilita cibi che ne sono carenti, valorizzandoli. È il caso delle tartare di pesce quali branzino, orata, calamari.

La freschezza, le leggere note di menta e il fine perlage ben si sposano con pietanze succulente come l’anatra laccata o l’astice al beurre blanc.

L’abbinamento del CL con alcuni piatti tradizionali russi è eccezionale grazie alla combinazione di freschezza, complessità e sapidità. Gestisce egregiamente l’oleosità se abbinato ai piccoli pesci Koryushka impanati e fritti serviti con salse e si armonizza alla perfezione con i pirozhki (panzerotti ripieni).